Rifrattometri Ottici

I Rifrattometri Ottici sono strumenti per la misura della concentrazione zuccherina in una soluzione.

Automazioni Misure & Controlli propone una serie di Rifrattometri Ottici che differiscono per le scale di misura, i range di misura ed i principali utilizzi:

• Per uva scala 0-32% gradi brix serie AM105ATC. Per la misura del grado zuccherino di uva, mosto, mosto di birra e frutti come kiwi e melone.
• Per uva tripla scala serie AM602ATC, particolarmente adatto per la vinificazione, è in grado di misurare tre parametri: 0-32% gradi brix, 0-27 gradi Babo, 0-140 gradi Oeschle.
• Per miele serie AM109ATC. Utilizzato per conoscere contenuto zuccherino, densità e umidità del miele.
• Per elevate concentrazioni zuccherine, 0-90% gradi brix serie AM101ATC. Utile per misurare la concentrazione di zuccheri nel miele, gelati, sciroppi, marmellate, mosti concentrati, zucchero liquido.

Applicazioni Principali

Viticoltura e produzione Vino

Il Rifrattometro è uno strumento di grande utilità per viticoltori e per i produttori di vino.

Il Rifrattometro ottico viene utilizzato per conoscere il grado di maturazione dell'uva e quindi determinare il momento della vendemmia. Si tratta di uno strumento portatile e quindi facilmente utilizzabile in campo.

Durante la vinificazione i Rifrattometri vengono utilizzati per determinare il grado zuccherino del mosto d'uva e quindi prevedere il grado alcolico dopo la fermentazione. A differenza del densimetro questo strumento richiede l'utilizzo di una piccola goccia di soluzione evitando sprechi e rendendo rapida la lettura con risultati immediati.

Produzione Birra

I Rifrattometri possono essere utili anche durante la produzione della birra. Mediante tale strumento si può calcolare il grado zuccherino del mosto di birra e decidere quando è necessario il risciacquo delle trebbie durante lo sparging.

Produzione Miele

Il Rifrattometro è uno strumento utilizzato dagli apicoltori per determinare, alla fine del raccolto, il momento in cui è possibile togliere i melari dai nidi. Questo è possible quando il miele ha un buon grado zuccherino ed un basso grado di umidità.

Il Mielometro è inoltre utilizzato durante la fase di stoccaggio del miele in quanto quest'ultimo è altamente igroscopico e assorbe dall’ambiente grandi quantità di umidità che provocano un abbassamento della qualità del prodotto. L'umidità può inoltre provocare fenomeni di fermentazione che deteriorano il miele.

La legislazione vigente stabilisce che l'umidità nel miele non debba superare il 21%, mentre le associazioni di produttori preferiscono non superare il limite del 18%.

Preparazione di Gelati, Sciroppi e soluzioni ad elevata Concentrazione Zuccherina

Il Rifrattometro è uno strumento utilizzato anche nella preparazione di cibi ad elevato contenuto zuccherino, come sciroppi, gelati, marmellate, succhi concentrati.

A questo scopo vengono utilizzati rifrattometri con un ampio range di misura (0-90% brix) che rilevano concentrazioni di glucosio fino a 90 grammi in 100 gr di soluzione.

Esame del Grado Zuccherino di Frutti

Il Rifrattometro può essere utilizzato anche in agricoltura per determinare il momento della raccolta di alcuni frutti come il kiwi e meloni. Un rifrattometro con un range di 0-32% brix si adatta bene a questo utilizzo.

Come è costituito un Rifrattometro Ottico

I Rifrattometri Ottici contengono al loro interno un prisma attraverso il quale la luce viene rifratta con un grado che varia a seconda del tipo di sostanza che viene attraversata dalla luce e con la concentrazione di questa in una soluzione acquosa.
La concentrazione dello zucchero viene misurata in gradi brix (gr di zucchero in 100 gr di soluzione).

I Rifrattometri per Viticoltori utilizzano anche altre scale di misura utili alla produzione del vino:

• gradi oeschle (per la densità del mosto d'uva),
• gradi babo (per il contenuto zuccherino del mosto, indica i gr di zucchero contenuti nell'uva per ogni kg di mosto).

Tramite tabelle che mettono a confronto la misura contemporanea di gradi brix, babo ed oeshle è possibile ottenere una stima dell'alcool potenziale del mosto d'uva.

I Mielometri sono inoltre in grado di misurare la percentuale di acqua nel miele (10-33% acqua) e la densità del miele (gradi baumè).

Come funziona un Rifrattometro Ottico

I Rifrattometri Ottici sono strumenti di facile utilizzo. E' necessario apporre una piccola quantità di soluzione sul prisma del rifrattometro e puntare lo strumento verso la luce. Osservando all'interno dell'oculare è possibile leggere immediatamente il risultato sulla scala di riferimento dello strumento.

I Rifrattometri da noi commercializzati sono dotati di compensazione automatica della temperatura, ovvero di un meccanismo che permette di correggere la deviazione causata dalla temperatura sull'indice di rifrazione di una sostanza. Con l'ATC è possibile eseguire misurazioni anche a temperature diverse dai 20°c senza bisogno di ricorrere a tabelle di correzione.

Un passaggio necessario nell'utilizzo dei rifrattometri è la taratura dello strumento.

Nei Rifrattometri con scala 0-32% e 0-90% brix è possibile utilizzare acqua distillata e, con la vite di regolazione, portare la lettura sullo zero della scala.

Per i Mielometri, con scala da 58 a 90% brix, la calibrazione viene eseguita con una soluzione di glucosio al 60% fornita con lo strumento.