Il controllo della Temperatura del Forno è un requisito fondamentale per ottenere una cottura ottimale dei cibi. I Termometri da Forno rappresentano un aiuto essenziale in cucina sia per i professionisti che per i cuochi amatoriali.
A tale scopo Automazioni Misure & Controlli propone due tipi di Termometro da Forno:

• Il Termometro per Forno a Legna con sonda serie TE/XF, a gas inerte, con range di temperatura da 0° a 600°C, è ideale per forni a legna e per barbecue. Può essere utilizzato anche per la misura della temperatura di caldaie e stufe.
• Il Termometro Bimetallico serie BTF è un tipo di termometro da forno con una sonda rigida di 10 o 15cm che può essere inserita all’interno di un foro nella parete del forno e fissata mediante una molla di fissaggio. Questo termometro per forno ha un range di temperatura che va da 0°-500°C.

Applicazioni Principali

Il modello TE/XF può essere utilizzato come:

• termometro per forno a legna per pizza e pane,
• termometro per barbecue,
• termometro per caldaie e stufe.

Il modello BTF viene principalmente utilizzato come:

• termometro per forni a legna,
• termometro per forni elettrici,
• termometro per forno a gas,
• termometro per barbecue,
• termometro per caldaie e stufe.

Come funziona un Termometro da Forno?

Il Termometro per Forno a Legna serie TE/XF è un termometro a gas inerte costituito da una cassa, all’interno della quale si trova una molla bourdon, da un bulbo e da un capillare. Tutti i componenti del termometro sono riempiti con un gas inerte sotto pressione. Al variare della temperatura rilevata dal bulbo, varia la pressione del gas creando un movimento della molla bourdon e di conseguenza dell’indice del termometro.

Nel Termometro da Forno Bimetallico BTF la temperatura è rilevata da un sistema di due strisce di metalli con diversi coefficienti di dilatazione termica. Le due strisce, unite tra loro, sono forgiate ad elica o a spirale piana. Queste si flettono in seguito alla variazione di temperatura, facendo muovere l’indice ad esse collegato su una scala graduata.

Come montare i Termometri da Forno su un forno a legna

Per ottenere una buona cottura della pizza o del pane è necessario che la temperatura del forno a legna diventi ben omogenea in ogni punto del forno. La temperatura di tutto il forno può essere monitorata inserendo la sonda del termometro al suo interno.

Il Termometro con Sonda a gas inerte serie TE/XF ha il sensore di temperatura collegato alla cassa tramite una sonda di 1,5m. La cassa del termometro può essere posizionata lontano dalla fonte di calore e fissata a parete tramite flangia a tre fori. La sonda viene fatta passare sopra la volta del forno ed il bulbo inserito all’interno attraverso il cielo del forno, dal lato opposto alla zona dove si accende il fuoco. La struttura in acciaio inox conferisce al termometro da forno a legna TE/XF un’elevata resistenza. Il gas al suo interno è inerte ovvero non è infiammabile né tossico.

Il Pirometro per Forno BTF è un tipo di termometro per forno con una sonda rigida di 10 o 15cm che può essere inserita all’interno di un foro nella parete del forno e fissata mediante una molla di fissaggio. Nei forni a legna, la sonda va posizionata dalla parte opposta alla zona dove si accende il fuoco.